真正的醬香型白酒是什么味道？相信很多經(jīng)常喝醬香酒的酒友不經(jīng)過慢慢品嘗都很難體會出來，這就是醬香酒的神秘之處！我是彭小蕊，打小在自家酒坊幫忙，后來又輾轉(zhuǎn)待過幾家大酒廠，現(xiàn)在負責醬香酒的生產(chǎn)這一塊，根據(jù)我?guī)资�年的釀酒�?jīng)驗來說：醬香白酒，遠沒有你們看到的那么簡單！

標準的貴州茅臺醬香型白酒以醬香突出，略有焦香，香味細膩、復雜、柔順不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，酸甜苦辣澀協(xié)調(diào)，這才是真正的醬香酒味道！有需要購買或了解酒的，可以在視頻號里面搜索彭小蕊，關(guān)注她并加她私人（bj7796），知道更多的關(guān)于酒的知識，她做白酒好多年了，有著豐富的經(jīng)驗，有不懂的她都可以為您解答。

醬香白酒是什么味道，醬香白酒的味道好喝嗎

我們常用：甜、酸、苦、辛、咸、澀、怪七大味來品鑒醬香型白酒的口味，要了解其中的奧妙，在品鑒醬香酒時就需要認識這幾種口味！

1、酸：酸味是醬香型白酒中主要口味特點，酒中酸味適中可使酒體豐滿、濃厚，增加酒的味道，減少和消除雜味、燥辣感，增加白酒的醇和度。酸味不足就太寡淡，太過于酸呈粗俗，辛辣適中的酸味，給人以醇厚、干冽、爽快、開胃、刺激。同時酸對人的身體有很大的幫助作用！

2、甜：醬香酒中存在適量的甜味可以給酒帶來豐富的醇厚感，若太大就體現(xiàn)不了白酒應有的風格；太少則酒無回甜感尾淡。甜味可給人以舒適、滋潤、圓正、純美、豐滿、濃郁、綿柔等感覺。

3、苦：經(jīng)常遇到消費者在品嘗醬香型白酒的時候，對苦味比較敏感，認為醬香型白酒有苦味就不好，其實這是一個誤區(qū)，醬香型白酒中恰到好處的苦味給人以凈口、止渴、生津、開胃之感覺。因此當你喝到有苦味的酒的時候，不要認為不好！

4、辣：醬香型酒質(zhì)中的醛類是辛辣的主要來源。適當?shù)男晾蔽毒哂性鲞M食欲、促進人體消化液的分泌的功能。但酒中的辣味太大將影響白酒應有的風格，存在微量的辣味也是不可缺少的。

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5、澀：是通過刺激味覺神經(jīng)而產(chǎn)生的，它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂作用，使味覺感覺到了澀味。原料處理不當，會使過量的單寧、乳酸等物質(zhì)融入酒液而產(chǎn)生澀味。人們對這個味道比較敏感。

6、咸：咸味的產(chǎn)生太多起因于釀酒工藝粗糙造成的，白酒中如有呈味的鹽類，能促進味覺的靈敏，使人覺得酒味濃厚，并產(chǎn)生谷氨酸的酯味感覺。若過量，就會使酒變得粗糙而呈咸味，危害酒的風味。這個口味一般消費者體會不出來。

7、怪：怪味也稱異味，是酒品中不應出現(xiàn)的氣味，產(chǎn)生原因很復雜，一般表現(xiàn)為油味、糠味、糟味等。它最大的特點是與眾不同。當然這個味道沒有一個明顯的概念。

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正是因為醬香酒中具有了酸甜苦辣澀等這幾種味道，才締造了醬香型白酒的口感具有味醇優(yōu)美、幽雅細膩、酒體豐滿、空杯留香之典雅特色。而這又何嘗不像我們的生活呢！

我們的生活也是因為有了酸甜苦辣澀味相輔相成而變得豐富起來，所以常常我們在品酒的時候也是在品我們的生活，酸甜苦辣澀盡在其中，讓我們慢慢品嘗，好酒就得細細品嘗，滴藏愿拿出最好的醬香酒和酒友們一起品人生百態(tài)。

本人作為土生土長的茅臺人，一直在茅臺從事醬香酒行業(yè)，致力于把真正的醬香美酒帶上酒友們的餐桌，始終堅信著“酒品如人品”這個宗旨，做好人才能做好酒，我為這份事業(yè)感到驕傲！有需要購買或了解酒的，可以在視頻號里面搜索彭小蕊，關(guān)注她并加她私人（bj7796），知道更多的關(guān)于酒的知識，她做白酒好多年了，有著豐富的經(jīng)驗，有不懂的她都可以為您解答。