醬香白酒真正的味道怎么樣，醬香白酒喝起來(lái)是什么味道

真正的醬香型白酒是什么味道？相信很多經(jīng)常喝醬香酒的酒友不經(jīng)過(guò)慢慢品嘗都很難體會(huì)出來(lái)，這就是醬香酒的神秘之處！我是彭小蕊，打小在自家酒坊幫忙，后來(lái)又輾轉(zhuǎn)待過(guò)幾家大酒廠，現(xiàn)在負(fù)責(zé)醬香酒的生產(chǎn)這一塊，根據(jù)我?guī)资�年的釀酒�?jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)：醬香白酒，遠(yuǎn)沒(méi)有你們看到的那么簡(jiǎn)單！

標(biāo)準(zhǔn)的貴州茅臺(tái)醬香型白酒以醬香突出，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，酸甜苦辣澀協(xié)調(diào)，這才是真正的醬香酒味道！有需要購(gòu)買(mǎi)或了解酒的，可以在視頻號(hào)里面搜索彭小蕊，關(guān)注她并加她私人（bj7796），知道更多的關(guān)于酒的知識(shí)，她做白酒好多年了，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，有不懂的她都可以為您解答。

醬香白酒真正的味道怎么樣，醬香白酒喝起來(lái)是什么味道

我們常用：甜、酸、苦、辛、咸、澀、怪七大味來(lái)品鑒醬香型白酒的口味，要了解其中的奧妙，在品鑒醬香酒時(shí)就需要認(rèn)識(shí)這幾種口味！

1、酸：酸味是醬香型白酒中主要口味特點(diǎn)，酒中酸味適中可使酒體豐滿(mǎn)、濃厚，增加酒的味道，減少和消除雜味、燥辣感，增加白酒的醇和度。酸味不足就太寡淡，太過(guò)于酸呈粗俗，辛辣適中的酸味，給人以醇厚、干冽、爽快、開(kāi)胃、刺激。同時(shí)酸對(duì)人的身體有很大的幫助作用！

2、甜：醬香酒中存在適量的甜味可以給酒帶來(lái)豐富的醇厚感，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格；太少則酒無(wú)回甜感尾淡。甜味可給人以舒適、滋潤(rùn)、圓正、純美、豐滿(mǎn)、濃郁、綿柔等感覺(jué)。

3、苦：經(jīng)常遇到消費(fèi)者在品嘗醬香型白酒的時(shí)候，對(duì)苦味比較敏感，認(rèn)為醬香型白酒有苦味就不好，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，醬香型白酒中恰到好處的苦味給人以?xún)艨凇⒅箍省⑸�津、開(kāi)胃之感覺(jué)。因此當(dāng)你喝到有苦味的酒的時(shí)候，不要認(rèn)為不好！

4、辣：醬香型酒質(zhì)中的醛類(lèi)是辛辣的主要來(lái)源。適當(dāng)?shù)男晾蔽毒哂性鲞M(jìn)食欲、促進(jìn)人體消化液的分泌的功能。但酒中的辣味太大將影響白酒應(yīng)有的風(fēng)格，存在微量的辣味也是不可缺少的。

醬香白酒真正的味道怎么樣，醬香白酒喝起來(lái)是什么味道

5、澀：是通過(guò)刺激味覺(jué)神經(jīng)而產(chǎn)生的，它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂作用，使味覺(jué)感覺(jué)到了澀味。原料處理不當(dāng)，會(huì)使過(guò)量的單寧、乳酸等物質(zhì)融入酒液而產(chǎn)生澀味。人們對(duì)這個(gè)味道比較敏感。

6、咸：咸味的產(chǎn)生太多起因于釀酒工藝粗糙造成的，白酒中如有呈味的鹽類(lèi)，能促進(jìn)味覺(jué)的靈敏，使人覺(jué)得酒味濃厚，并產(chǎn)生谷氨酸的酯味感覺(jué)。若過(guò)量，就會(huì)使酒變得粗糙而呈咸味，危害酒的風(fēng)味。這個(gè)口味一般消費(fèi)者體會(huì)不出來(lái)。

7、怪：怪味也稱(chēng)異味，是酒品中不應(yīng)出現(xiàn)的氣味，產(chǎn)生原因很復(fù)雜，一般表現(xiàn)為油味、糠味、糟味等。它最大的特點(diǎn)是與眾不同。當(dāng)然這個(gè)味道沒(méi)有一個(gè)明顯的概念。

醬香白酒真正的味道怎么樣，醬香白酒喝起來(lái)是什么味道

正是因?yàn)獒u香酒中具有了酸甜苦辣澀等這幾種味道，才締造了醬香型白酒的口感具有味醇優(yōu)美、幽雅細(xì)膩、酒體豐滿(mǎn)、空杯留香之典雅特色。而這又何嘗不像我們的生活呢！

我們的生活也是因?yàn)橛辛怂崽鹂嗬睗�味相輔相成而變得豐富起來(lái)，所以常常我們?cè)谄肪频臅r(shí)候也是在品我們的生活，酸甜苦辣澀盡在其中，讓我們慢慢品嘗，好酒就得細(xì)細(xì)品嘗，滴藏愿拿出最好的醬香酒和酒友們一起品人生百態(tài)。

本人作為土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)人，一直在茅臺(tái)從事醬香酒行業(yè)，致力于把真正的醬香美酒帶上酒友們的餐桌，始終堅(jiān)信著“酒品如人品”這個(gè)宗旨，做好人才能做好酒，我為這份事業(yè)感到驕傲！有需要購(gòu)買(mǎi)或了解酒的，可以在視頻號(hào)里面搜索彭小蕊，關(guān)注她并加她私人（bj7796），知道更多的關(guān)于酒的知識(shí)，她做白酒好多年了，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，有不懂的她都可以為您解答。