甘肅的夏天，從一碗釀皮開始。

夏天的味道是什么？

看街邊大大小小的館子前紛紛亮起“釀皮”的招牌，

沉睡的味蕾瞬間被激活，便感知到夏日了。

炎炎夏日里，這一抹火里的清涼，便是釀皮的滋味。

釀皮是甘肅著名的地方風味小吃，食法多樣，既可當主食，又可當涼菜。如今甘肅各縣市的飯店、餐廳基本都有這道“菜”。

釀皮，是種極為神奇的美食。分明是可以讓人辣到額頭冒汗、眼中流淚，卻又極其解暑，可以輕松叫醒一個在夏日昏昏欲睡的人。

所以說，即便是一碗普普通通的釀皮，都足以解救一個炎炎的夏日。

關于釀皮，著名作家賈平凹曾有過這樣的描述：

（涼皮/釀皮）是夏天食品，三九寒天卻有出售，吃者，男食者絕少，女人多，妙齡女人尤多。

釀皮極受歡迎，尤其是受女性的青睞，或許就是因為喜愛它筋道Q彈的口感。一個瓷碗里盛一碗，堆疊如雪，晶瑩如冰，看一眼都頓覺涼爽，更不用說吃上一碗。

甘肅的釀皮種類多，除了高擔釀皮和水洗釀皮外，還有莜麥,蕎面,菠菜等特色釀皮，味道都不錯。

清涼可口，開胃解暑。

來甘肅，一定要體驗一下喲！