游客在餐館用餐, 導(dǎo)游員該怎么辦
[情況簡(jiǎn)析] 按旅行社的一般安排, 除了早餐在原賓館用餐外 ( 當(dāng)然也有個(gè)別旅游團(tuán)在外面用餐的 ), 其余的中、晚餐都在賓館外面不同的餐館用餐。 因此, 導(dǎo)游員在不同的餐館用餐時(shí), 除了介紹該餐館不同的特色和風(fēng)味外, 其余的操作程序基本是相同的。
游客在用餐時(shí), 由于年齡、 性格等原因, 一般都會(huì)出現(xiàn)吃的有快有慢的情況。 在此期間, 導(dǎo)游員要遵循 “ 不要催, 讓游客安心吃飯” 的原則。 但同時(shí)也應(yīng)考慮到由于受游覽時(shí)間和活動(dòng)內(nèi)容的制約, 所以, 給游客多少時(shí)間用餐, 要看當(dāng)時(shí)的情況決定。
[參考提示]
游客抵達(dá)餐館后，導(dǎo)游員首先要請(qǐng)餐館服務(wù)人員安排好游客席位，然后可介紹洗手間的位置。在開(kāi)席之前可適當(dāng)講解一些中國(guó)的飲食文化（對(duì)那些歐美游客要教他們使用筷子的方法），也可介紹該餐館屬哪個(gè)菜系的菜肴，特色在何處等。
游客在用餐時(shí)，導(dǎo)游員起碼要巡視兩次，看看餐館提供的菜肴是否符合旅行社規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，問(wèn)問(wèn)游客對(duì)菜肴的咸淡是否滿(mǎn)意等等。如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)解決，不要等到游客站起身都不愿吃，那為時(shí)就晚了。
游客品嘗特色風(fēng)味或晚間沒(méi)有計(jì)劃活動(dòng)外，導(dǎo)游員安排游客用餐時(shí)間要寬裕些，但從目前的實(shí)際情況來(lái)看，早餐約45分鐘，午、晚餐為1小時(shí)15分鐘即可。導(dǎo)游員為了確保飯后的游覽活動(dòng)，飯前要向游客講清用餐時(shí)間，飯后可請(qǐng)游客喝點(diǎn)茶，休息一會(huì)兒或讓他們上洗手間。然后，導(dǎo)游員要和餐館辦理結(jié)帳手續(xù)。離開(kāi)餐館前要特別提醒游客不要忘記自己隨身攜帶的東西以及衣服等。
值得一提的是：導(dǎo)游員自己在吃飯時(shí)要抓緊時(shí)間，要做到吃的快、吃的好、吃的飽，這些事情雖屬無(wú)奈，但都是為了工作的需要。